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Die mexikanische Küche entwickelte sich aus der einheimischen Indio-Küche mit starken Einflüssen der französischen, spanischen,
arabischen und karibischen Küche. Mexiko ist heiß und tropisch! Durch die üppige Vegetation, spielen Früchte wie Mais und Bohnen eine genau so große Rolle wie der Reis in Asien.
Da schon die alten
Azteken den Mais-Gott verehrten, verwundert es nicht, dass die meisten traditionellen Gerichte der mexikanischen Küche auf Mais basieren.
Ein wichtiges Gewürz im mexikanischen Essen ist natürlich der
Chili Jalapena. Eine bekannte Speise, das Chili con Carne, ein Gericht aus Fleisch, Chilischoten, Mais und Bohnen ist zwar bei fast allen mexikanischen Restaurants auf der Speisekarte, stammt aber
ursprünglich aus den Südstaaten der USA.
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